油菜(cai)營(ying)養豐富，每100克(ke)(ke)(ke)中含熱(re)能401.7千焦，蛋白(bai)質1.8克(ke)(ke)(ke)，脂肪(fang)0.5克(ke)(ke)(ke)，膳食纖(xian)維(wei)1.1克(ke)(ke)(ke)，碳水化合物(wu)2.7克(ke)(ke)(ke)，灰分1.0克(ke)(ke)(ke)，胡蘿卜素620微克(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素A 103微克(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素殘(can)0.04毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B20.11毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素PP 0.7毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C 36毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素E0.88毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，鉀210毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，鈉(na)55.8毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，鈣108毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，鎂22毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，鐵1.2毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，錳0.23毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，鋅0.33毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，銅0.06毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，磷39毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，硒0.79徽克(ke)(ke)(ke)。

油菜(cai)含鈣、鐵(tie)十分(fen)豐富(fu)。幼(you)兒多(duo)食用可預防(fang)軟骨病和血(xue)色素低。另外，油菜(cai)中維生素C的(de)含量極高(gao)，可防(fang)止(zhi)牙齦出(chu)血(xue)。

1、降低血脂

油菜(cai)(cai)為(wei)低(di)脂肪蔬菜(cai)(cai)，且含有膳食纖維，能(neng)與膽(dan)酸鹽和食物中的膽(dan)固醇及甘油三酯結合(he)，并從糞便(bian)中排出，從而減少(shao)脂類的吸收，故可(ke)用來降血脂。中醫認(ren)為(wei)油菜(cai)(cai)能(neng)活血化瘀、散血消腫的作用，可(ke)用于孕婦產后淤血腹痛以及治療癤(jie)腫、丹(dan)毒(du)。

2、解毒消腫

油菜中所含的(de)植物激素，能夠(gou)增加(jia)酶的(de)形(xing)成(cheng)，對(dui)進入人體(ti)內的(de)致癌物質有吸附排斥作用(yong)，故有防癌功能。此外，還具有促進血(xue)液循(xun)環，增強肝(gan)臟的(de)排毒機制(zhi)，對(dui)皮(pi)膚(fu)瘡(chuang)癤、乳癰有治療作用(yong)。

3、寬腸通便

油菜中含有大量(liang)的植物纖維素(su)，能促進腸(chang)道蠕動，增(zeng)加糞(fen)便(bian)的體積，縮短(duan)糞(fen)便(bian)在腸(chang)腔停留的時間(jian)，從(cong)而(er)治(zhi)療多種便(bian)秘(mi)，預(yu)防(fang)腸(chang)道腫瘤。主治(zhi)游風丹毒、手足癤腫、乳(ru)癰、習慣性便(bian)秘(mi)、老(lao)年人缺鈣等(deng)病(bing)癥。

4、美容保健

油菜中含有的維生素(su)C、胡蘿卜(bu)素是人體(ti)黏(nian)膜及上皮組織維持生長的重(zhong)要營養物質(zhi)，常食具有美容作用。油菜所含鈣量在(zai)綠葉(xie)蔬菜中為(wei)最高，一個成年(nian)人一天吃(chi)500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理(li)需(xu)求。另外油菜(cai)還(huan)有助于增強機(ji)體免疫能力。

5、花蜜功效

油菜花蜜具有清熱潤燥，舒張血(xue)管，行血(xue)破氣，消(xiao)腫(zhong)散結，和血(xue)補身功效，常用于肝(gan)膽系統病變患(huan)(huan)者及脾胃虛(xu)弱以及療瘡(chuang)熱癤患(huan)(huan)者。

6、花粉功效

油(you)菜(cai)花粉的功(gong)效與(yu)作(zuo)用(yong)(yong)有(you)很(hen)多，具有(you)降血脂和膽(dan)固(gu)醇(chun)、抗輻射、鎮痛(tong)、抗動脈硬化、治療便秘(mi)、增強免疫力、美容護(hu)發防衰老、調整腸胃功(gong)能(neng)等作(zuo)用(yong)(yong)。

清炒油菜的做法

油(you)(you)菜(cai)洗凈，用刀一分為二刨開好(hao)炒(chao)。鍋里(li)放油(you)(you)、蔥蒜熗鍋。倒入油(you)(you)菜(cai)翻(fan)炒(chao)，7成熟加(jia)入適(shi)量(liang)食鹽，最后(hou)加(jia)入蠔油(you)(you)翻(fan)炒(chao)熟了即可盛盤。

油菜雞蛋餅的做法

面粉中加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)雞蛋(dan)，逐步加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)清水攪拌至(zhi)無干(gan)粉的面糊。面糊中加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)切碎的油菜和鹽拌勻。倒入(ru)(ru)(ru)油，油熱后倒入(ru)(ru)(ru)蔬菜面糊，煎至(zhi)兩面金黃即可(ke)。

木耳雞蛋炒油菜的做法

先把雞蛋打散炒(chao)(chao)(chao)熟(shu)備用，鍋中(zhong)留底油爆香蔥花(hua)，放入(ru)木(mu)耳煸炒(chao)(chao)(chao)數(shu)下(xia)。然(ran)(ran)后(hou)倒(dao)入(ru)油菜煸炒(chao)(chao)(chao)均(jun)(jun)勻(yun)。炒(chao)(chao)(chao)勻(yun)后(hou)烹入(ru)幾滴紹酒，然(ran)(ran)后(hou)用鹽、白糖和味精調味，炒(chao)(chao)(chao)勻(yun)，然(ran)(ran)后(hou)倒(dao)入(ru)炒(chao)(chao)(chao)熟(shu)的雞蛋翻炒(chao)(chao)(chao)均(jun)(jun)勻(yun)即可(ke)。

凍豆腐油菜的做法

油菜(cai)切成喜歡的(de)大小(xiao)，凍豆腐(fu)胡(hu)蘿卜(bu)切片，香(xiang)菇掰開。鍋里(li)放油，加(jia)入(ru)冬菇翻(fan)炒(chao)熟，再加(jia)入(ru)胡(hu)蘿卜(bu)略微翻(fan)炒(chao)。加(jia)入(ru)油菜(cai)，鹽和半碗水把油菜(cai)煮到半熟，加(jia)入(ru)凍豆腐(fu)煮熟以后臨(lin)出鍋加(jia)雞精(jing)就(jiu)好了。

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蒜蓉小油菜的做法>>

相克的禁忌搭配：

1、油菜+山藥 = 影響營養素(su)的吸收。

2、油菜+南瓜 = 降低油菜的營養價(jia)值。

相宜的搭配：

1、油菜+香菇(gu) = 預防癌癥。

2、油菜(cai)+蝦仁 = 油菜內(nei)含維生素C、鈣(gai)，可消(xiao)腫消(xiao)腫散(san)血、清熱解(jie)毒(du)； 蝦(xia)仁喊鈣(gai)多。兩者同食可提(ti)高鈣(gai)質、補腎、對腰腿疼(teng)等偶功(gong)效。

3、油菜+豆腐 = 止咳平(ping)喘(chuan)，增強機體免疫(yi)力。

4、油菜+雞肉 = 強化(hua)肝功(gong)能、抵(di)御皮膚過度(du)角質化(hua)。

1、松土播種：在準(zhun)備好(hao)的容(rong)器中(zhong)(zhong)放入土(tu)在土(tu)里劃上(shang)溝，然后把油菜種放入到準(zhun)備好(hao)的容(rong)器當中(zhong)(zhong)，然后覆(fu)蓋上(shang)一層(ceng)薄土(tu)就可以了。（容(rong)器底(di)部要留排(pai)水孔）

2、澆水施肥：種(zhong)植(zhi)完種(zhong)子以后澆(jiao)上少量的(de)水，保持土壤的(de)濕潤。一(yi)般到4-5天之后就會發(fa)芽，大概(gai)等到15天左右給油菜(cai)施(shi)一(yi)次有(you)機肥，或者直(zhi)接噴(pen)灑一(yi)些體肥都可以。

3、日常管理：在澆(jiao)(jiao)水的(de)時候要特(te)別注意(yi)，每(mei)天只要澆(jiao)(jiao)一(yi)次水就(jiu)可以了(le)，如果天氣非常(chang)干(gan)燥晚上的(de)時候可以多澆(jiao)(jiao)一(yi)次水，油菜(cai)的(de)種植期(qi)是(shi)比(bi)較短的(de)，一(yi)般(ban)一(yi)個(ge)月左右就(jiu)可以了(le)。

4、間苗定植：在種(zhong)植油菜(cai)大概一周左右就要間苗(miao)，應為油菜(cai)過(guo)多密度比較緊會讓所有的油菜(cai)都長不(bu)大哦，拔出的苗(miao)可以移到其他盆(pen)中繼續種(zhong)。

5、采摘：等到大(da)概20天(tian)左右油(you)菜就可(ke)以采收了(le)，直接拔出就可(ke)以了(le)。